本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质146.22克脂肪27.45克泛酸0.1毫克碳水化合物52.05克叶酸14微克膳食纤维6.6克胆固醇2毫克维生素K1.75微克胡萝卜素60微克硫胺素1.6毫克核黄素15.67毫克尼克酸112.96毫克钙104.9毫克磷2毫克钾1毫克钠14毫克镁206.6毫克铁171.38毫克锌43.76毫克硒145.11微克铜5.09毫克锰3.67毫克

制作方法 猪肝洗净，批去筋衣，斜刀切成大小均匀的柳叶片，入清水稍浸，捞出备用。
锅内加清水坐火上，下猪肝焯水，去除血污，捞出用清水冲洗。
锅换水，烧旺火，下猪肝，脂后撇净浮沫，下葱结，姜块(拍松)，茶椒，茴香，黄酒，改小火盖锅焖制，待猪肝断生(用竹筷扎后无血水溢出)捞出。
原汤去净杂质，加适量盐调整口味后，把猪肝浸入卤内(卤汁应淹没猪肝)。食用时，捞出切片装盘。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 猪肝：猪肝中含有丰富的维生素A、维生素B2、铁等元素，有补肝、明目、养血的功效，特别适合贫血、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用，但因其胆固醇含量较高，所以高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食或不食。 食物相克 猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。