本菜谱的营养成分

热量425.7千卡蛋白质54.37克脂肪9.05克碳水化合物36.07克叶酸1.5微克膳食纤维8.56克胆固醇576毫克胡萝卜素12微克硫胺素0.63毫克核黄素4.92毫克尼克酸33.13毫克钙1毫克磷1毫克钾1毫克钠2毫克镁243.6毫克铁72.89毫克锌15.06毫克硒41.26微克铜2.77毫克锰3.87毫克

制作方法 先将荠菜去根及老、黄叶片，清水洗净；
猪肝洗净后，用刀切成约4厘米长、3厘米宽的肝片，直接放入碗内，加入精盐、水淀粉拌浆；
炒锅刷洗干净后置火上，倒入肉汤，加入精盐、酱油，烧开；
加入浆好的猪肝片，撇去浮沫，用胡椒粉、味精调味；
放入荠菜煮熟，起锅盛入大汤碗内，淋上鸡油，即成。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 荠菜：荠菜含丰富的维C和胡萝卜素，有助于增强机体免疫功能。还能降脂、降低血压、健胃消食，治疗干眼病、夜盲症、胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等，还有一定抗病毒、预防冻伤、抗癌防癌、防止便秘等功效。猪肝：猪肝中含有丰富的维生素A、维生素B2、铁等元素，有补肝、明目、养血的功效，特别适合贫血、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用，但因其胆固醇含量较高，所以高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食或不食。 食物相克 猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。