本菜谱的营养成分

热量398.85千卡蛋白质25.58克脂肪26.75克泛酸0.08毫克碳水化合物15.54克叶酸35.6微克膳食纤维3.22克胆固醇525.45毫克维生素K0.7微克胡萝卜素73微克硫胺素0.47毫克核黄素1.73毫克尼克酸11.54毫克钙134.34毫克磷504.3毫克钾858.28毫克钠1毫克镁89.64毫克铁36.67毫克锌5.54毫克硒87.71微克铜2.14毫克锰1.03毫克

制作方法 枸杞子洗净；
鸭肝洗净后用平刀切成薄片，放入开水中焯透；
萝卜洗净切丝；葱切段，姜切片；
将锅置中火上，放入猪油；
加适量水及葱段、姜片、料酒、盐、萝卜丝、枸杞子，并改用旺火炖制；
至汁浓再放入鸭肝，翻炒至熟即起锅。 制作提示 推荐食用时间 食肉饮汤，单食或佐餐食用，分1-2次食完。 营养解析 鸭肝：动物肝脏是储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用。能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳；能维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要的意义。经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。萝卜：萝卜的营养成分主要是蛋白质，脂肪，糖类，B族维生素和大量的维C，以及钙、磷、铁和多种酶与纤维。近年来发现萝卜有抗癌作用。它富含木质素，被人体摄入利用，能使体内的巨噬细胞活力增强1～3倍，从而逐个吞噬掉癌细胞、它所含的维C和钼元素，也有一定的抗癌作用，维C能阻止亚硝酸盐在体内合成致癌性很强的亚硝胺，从而起防癌作用。此外，萝卜还能使人头发有光泽，防治头屑过多、头皮发痒的作用。又有临床医家介绍，萝卜又适宜肺出血、吐血、便血、鼻出血之人食用。所以，常吃萝卜，裨益颇多。 食物相克 鸭肝：动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。萝卜：萝卜不宜与人参、橘子、西洋参、柿子同食。枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。