本菜谱的营养成分

热量331.63千卡蛋白质41.42克脂肪9.38克泛酸0.01毫克碳水化合物18.3克叶酸1.9微克膳食纤维6.11克胆固醇576.1毫克维生素K0.21微克胡萝卜素26.9微克硫胺素0.46毫克核黄素4.25毫克尼克酸30.55毫克钙64.4毫克磷681.87毫克钾636.75毫克钠1毫克碘15.33微克镁80.57毫克铁64.84毫克锌12.26毫克硒39.27微克铜1.38毫克锰2.43毫克

制作方法 黑木耳泡发后择干净，撕成小朵状。
猪肝洗净切成薄片，用淀粉抓芡，放在热水中焯一下，控净水分。
锅内放入麦芽油烧至八成熟，下猪肝滑炒数下，加入米酒，姜丝，盐，葱末等调料，炒熟后把猪肝倒入漏勺里。
用锅里留下的油，大火炒黑木耳，炒至亮滑透香时，把猪肝倒回炒锅。
加入鸡精和芝麻油，调拌均匀即可。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 木耳(干)：黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。猪肝：猪肝中含有丰富的维生素A、维生素B2、铁等元素，有补肝、明目、养血的功效，特别适合贫血、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用，但因其胆固醇含量较高，所以高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食或不食。 食物相克 木耳(干)：木耳忌与田螺、野鸡、野鸭同食。猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。