本菜谱的营养成分

热量497.7千卡蛋白质28.32克脂肪4.14克碳水化合物84.58克膳食纤维0.92克胆固醇288毫克胡萝卜素6.5微克硫胺素0.39毫克核黄素2.17毫克尼克酸16.48毫克钙31.25毫克磷451毫克钾375.25毫克钠71.94毫克镁66.5毫克铁24.22毫克锌7.42毫克硒22.02微克铜0.9毫克锰34.36毫克

制作方法 将猪肝冲洗干净，切片，用黄酒略腌备用。
绿豆淘洗干净，用清水浸泡1至2小时。
陈粳米淘洗干净，放入锅中，加清水6杯和浸泡过的绿豆，先用大火煮沸，再用小火熬煮。
煮至粥将成时，再加猪肝煮熟即成。 制作提示 推荐食用时间 每日1剂，加调料早晚分次服用。 营养解析 粳米：粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机会；粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。猪肝：猪肝中含有丰富的维生素A、维生素B2、铁等元素，有补肝、明目、养血的功效，特别适合贫血、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用，但因其胆固醇含量较高，所以高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食或不食。绿豆：绿豆含有丰富营养元素，有增进食欲、降血脂、降低胆固醇、抗过敏、解毒、保护肝脏的作用；绿豆味甘，性凉，入心、胃经；具有清热解毒，消暑除烦，止渴健胃，利水消肿之功效；主治暑热烦渴、湿热泄泻、水肿腹胀、疮疡肿毒、丹毒疖肿、痄腮、痘疹以及金石砒霜草木中毒者。绿豆性寒，素体虚寒者不宜多食或久食，脾胃虚寒泄泻者慎食。 食物相克 粳米：粳米不宜与马肉、蜂蜜同食；不可与苍耳同食，否则会导致心痛。猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。绿豆：绿豆与鲤鱼、狗肉、榧子壳，不可同食。