本菜谱的营养成分

热量449.89千卡蛋白质40.6克脂肪22.79克碳水化合物22.5克膳食纤维2.1克胆固醇698毫克胡萝卜素2微克硫胺素0.45毫克核黄素3.64毫克尼克酸45.41毫克钙84.9毫克磷657.37毫克钾853.47毫克钠2毫克碘38.2微克镁66.11毫克铁17.92毫克锌7.64毫克硒37.51微克铜9.17毫克锰1.25毫克

制作方法 韭菜洗净，切成
5厘米的段。
羊肝洗净切片，放沸水中焯一下，捞出沥水。
铁锅置火上，加入花生油烧热放入羊肝，急火将至熟时，加入韭菜与精盐、味精，翻炒片刻即成。 制作提示 推荐食用时间 对肝肾不足型月经先期者，月经前每日1剂，连用5至6日。 营养解析 韭菜：韭菜为辛温补阳之品，含有一定量的锌元素，能温补肝肾，因此在药典上有“起阳草”之称，可与现今的“伟哥”媲美。此外，韭菜含有挥发性精油及含硫化合物，具有促进食欲和降低血脂的作用，对高血压、冠心病、高血脂等有一定疗效。含硫化合物还具有一定杀菌消炎的作用。韭菜含有较多的膳食纤维，能促进胃肠蠕动，可有效预防习惯性便秘和肠癌。这些膳食纤维还可以把消化道中的头发、沙砾、金属屑甚至是针包裹起来，随大便排出体外，有“洗肠草”之称。同时韭菜还有温中行气、散血解毒、保暖、健胃的功效。羊肝：羊肝含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白，适量进食可使皮肤红润；羊肝中富含维生素B2，维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分，能促进身体的代谢；羊肝中还含有丰富的维生素A，可防止夜盲症和视力减退，有助于对多种眼疾的治疗。羊肝味甘、苦，性凉，入肝经；有益血、补肝、明目的作用，用于血虚萎黄羸瘦、肝虚目暗昏花、雀目、青盲、障翳；可治疗夜盲、贫血；可补肺气，调水道，可治疗肺虚咳嗽、小便不利等症。 食物相克 韭菜：韭菜不宜与酒、菠菜、蜂蜜、牛肉同食。羊肝：羊肝忌同猪肉、梅、生椒、苦笋一并食用；不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。