本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质101.38克脂肪86.3克泛酸0.04毫克碳水化合物21.96克叶酸10.1微克膳食纤维2.58克胆固醇290毫克维生素K0.7微克胡萝卜素25微克硫胺素0.37毫克核黄素0.34毫克尼克酸41.93毫克钙93.55毫克磷2毫克钾3毫克钠5毫克镁281.15毫克铁30.23毫克锌47.24毫克硒78.09微克铜2.46毫克锰1.37毫克

制作方法 将火鸡腿用刀剖开，剔净骨头和筋皮，洗涤后在内面上用刀排斩一下，以疏松肉质；
火鸡腿用酱油，黄酒腌质一小时左右；
红曲米泡制出水；
炒锅上火，放入油，烧至八成热，下鸡腿炸至断生，呈金黄色时捞出沥油；
锅留余油烧热，下葱段，姜片煸香；
再下酱油，盐，白糖，黄酒，茴香，桂皮，红曲米汁；
烧开下鸡腿，旺火烧沸，改小火煮透；
待鸡肉色浓入味后，收浓卤汁；
捞出冷却，改刀成条装盘；
锅内余卤淋上香油浇在鸡腿上即成。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 火鸡腿：火鸡肉和其他肉类产品比较起来所含蛋白含量甚高，但是热量和胆固醇是最少的；火鸡肉所含的脂肪是不饱和脂肪酸，不会导致血液中胆固醇量的增加；其次，火鸡肉的铁含量也相当高，对于生理期、妊娠期和受伤需调养的人而言，火鸡肉是供应铁质最佳的来源之一。火鸡肉在营养学上的另外特色还包括其富含色氨酸和赖氨酸，可协助人体减压力、消除紧张和焦躁不安等症。 食物相克 火鸡腿：火鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱、蒜等一同食用。