手抓羊肉（宁夏）

本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质214.76克脂肪54.63克泛酸0.16毫克碳水化合物29.72克叶酸25.2微克膳食纤维9.75克胆固醇600毫克维生素K1.05微克胡萝卜素1微克硫胺素1.57毫克核黄素1.84毫克尼克酸54.79毫克钙433.97毫克磷2毫克钾4毫克钠1毫克碘77微克镁296.1毫克铁54.01毫克锌62.74毫克硒76.09微克铜1.76毫克锰2.24毫克

制作方法 制调料：取芝麻酱、豆腐乳汁、腌韭菜花、酱油、醋、葱花、蒜泥、辣椒油等放在小碗内一起拌匀待用。
切块、煮制：取宁夏特产羯羊宰杀后，去内脏、头、尾、四肢再切成1千克左右的大块，投入开水锅中加花椒、小茴香、八角、桂皮和杏仁、陈皮等调料，盖锅炖煮，待炖至提羊骨一抖，骨肉分离时即可取出。
食用：用手抓羊肉蘸着准备好的调料食用。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 羊肉(瘦)：羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一；羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。 食物相克 羊肉(瘦)：羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食，食则容易使人气滞壅满而发病；忌与梅干菜才同食；吃羊肉不可加醋，否则内热火攻心；不宜与荞麦、豆瓣酱同食。本品反半夏、菖蒲。忌铜器；吃完羊肉后不宜马上喝茶，也不宜边吃羊肉边喝茶。