酱烧野鸭

本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质4.73克脂肪115.05克泛酸0.1毫克碳水化合物27.41克叶酸18.3微克膳食纤维1.51克胆固醇93毫克胡萝卜素171微克硫胺素0.06毫克核黄素0.14毫克尼克酸1.52毫克钙49.73毫克磷94.8毫克钾256.86毫克钠3毫克镁49.53毫克铁4.08毫克锌1.14毫克硒3.86微克铜0.15毫克锰1.21毫克

制作方法 将野鸭杀掉去毛，再在旺火上燎去绒毛，剖腹去内脏，斩去头、脚洗净；
大蒜剥去蒜衣；
葱姜洗净，葱切段，姜切片；
炒锅置旺火上，加入适量清水，放入野鸭煮熟，捞起沥干水；
炒锅置中火上烧热，加入熟猪油，烧至七成热，放入野鸭炸至浅黄色，捞起沥去油；
原锅留油50克，将甜面酱、白糖入锅，煸炒片刻，放酱油，将鸭入锅烧上味，盛盘中；
再把姜片、大蒜瓣、葱段塞进鸭腹内，上笼蒸烂取出，淋上香油即成。 制作提示 1.煮鸭时，水开20分钟即可；2.炸鸭时，可在鸭外皮上抹一层糖水，再炸色泽更佳；3.因有过油炸制过程，需准备熟猪油1000克；4.甜面酱不要炒稠，蒸鸭时上气后转中火，蒸1至2小时。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 食物相克 野鸭：野鸭不宜与木耳同食。