本菜谱的营养成分

热量809.99千卡蛋白质47.34克脂肪65.32克碳水化合物11.29克叶酸3微克膳食纤维1.22克胆固醇541.5毫克胡萝卜素559.2微克硫胺素0.25毫克核黄素0.54毫克尼克酸11.58毫克钙71.28毫克磷424.39毫克钾641.86毫克钠2毫克镁61.07毫克铁8.91毫克锌6.06毫克硒39.23微克铜0.36毫克锰0.61毫克

制作方法 取下生肚头，放入盆中，加盐、醋反复搓洗，以去净粘液，洗净后，放入有葱姜、料酒的沸水锅内，煮2小时左右，以筷子穿透为宜，取出备用；
熟肚尖切成
6厘米长，
2厘米宽的长条；
辣椒去蒂、籽，洗净，切末；
生姜洗净，切末；
葱去根须，洗净头，切段待用；
炒锅置旺火上烧热，舀入猪油烧热后，投入肚尖块、辣椒、生姜煸炒片刻；
随即放入精盐、酱油、料酒焖一下，再放入葱头、肉汤少许、味精烧片刻，然后用淀粉勾芡速炒几下，起锅装盘即可成菜。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 猪肚：猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。红辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。 食物相克