本菜谱的营养成分

热量5千卡蛋白质253.7克脂肪433.44克碳水化合物42.19克叶酸30微克膳食纤维0.31克胆固醇2毫克硫胺素2.78毫克核黄素2.93毫克尼克酸64.5毫克钙225.07毫克磷2毫克钾3毫克钠11毫克镁409.06毫克铁44.02毫克锌36.31毫克硒217.05微克铜1.47毫克锰2.56毫克

制作方法 将完整猪肚割净油膜，放点清油揉搓后，再放沸水内烫一会儿，捞出，再用香醋、碱、盐揉搓，刮除白膜，然后用温水反复冲洗数次，除净异味；
将猪肉切成小方丁，盛入盘内，放精盐、料酒、酱油、味精、五香粉拌匀，腌1小时；
腌入味的猪肉丁装入猪肚内，用青竹薄篾签穿紧肚口；
炒锅上火，舀入卤汁，放上猪肚煮至熟烂，捞起晾凉；
晾凉后将肚子放在案板上，用一块干净的平板压扁，食用时，切片装盘，淋上香油即可。 制作提示 1.猪肚要反复刮洗干净，在洗的过程中，小心不要把肚皮刮破，否则影响美观和质量；2.猪肚要煮熟煮烂，晾凉后再用平板压平。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 猪肚：猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。猪肉(肥瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。 食物相克 猪肉(肥瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。