本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质150.29克脂肪76.41克碳水化合物18.64克叶酸15微克膳食纤维2.29克胆固醇1毫克胡萝卜素800.6微克硫胺素0.37毫克核黄素1.43毫克尼克酸26.63毫克钙486.37毫克磷1毫克钾1毫克钠5毫克镁281毫克铁25.69毫克锌25.27毫克硒93.31微克铜0.93毫克锰3.58毫克

制作方法 将牛肚洗净，入沸水锅内煮至八成烂，捞起，切成
6厘米长、
5厘米宽的片；
青蒜择洗干净，切
4厘米长的段；
红椒去蒂、籽，洗净，切成细丝待用；
葱姜洗净，葱挽结，姜切块；
炒锅置中火上，舀入植物油烧至六成热时，倒入牛肚皮，煸炒片刻，舀入适量牛肉汤，烧煮约5分钟；
再放入红辣椒、青蒜、葱结、精盐、酱油、香醋，用湿淀粉勾芡拌匀，放味精，起锅装盘，撒上胡椒粉即成。 制作提示 1.牛肚洗时，用盐、醋擦洗，再用清水洗净；2.煮牛肚时间，大约1～2小时左右。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 牛肚：牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。红辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。青蒜：青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、B2等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效预防流感，肠炎等因环境污染引起的疾病。青蒜对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，对预防癌症有一定的作用。 食物相克