本菜谱的营养成分

热量2千卡蛋白质195.24克脂肪183.74克泛酸0.18毫克碳水化合物21.43克叶酸23.9微克膳食纤维0.42克胆固醇1毫克胡萝卜素16微克硫胺素0.53毫克核黄素0.94毫克尼克酸56.25毫克钙112.78毫克磷1毫克钾2毫克钠6毫克镁202.87毫克铁15.05毫克锌11.23毫克硒118.51微克铜0.79毫克锰0.7毫克

制作方法 将子鸡宰杀，去毛，从背部剖开，去内脏洗净，用精盐、料酒、酱油腌10分钟；
生姜、蒜白洗净，均切细丝待用；
炒锅置旺火上，烧热，舀入熟猪油，烧至七成熟时，将鸡下油锅炸，油温始终要保持在七成热左右，炸时随时翻动鸡身，使其受热上色均匀，待表面炸至金黄色，里面透熟时捞起沥去油；
把酱油、味精、香油调成卤汁；
姜丝、蒜丝入油锅煸几下，盛入卤汁中拌匀；
把炸好的鸡，取下头、脚、翅，斩成块，入盘垫底，鸡皮撕下，鸡肉撕成丝，放入卤汁碗中拌和，放在五件上，鸡皮切丝盖在上面即成。 制作提示 1.宰杀子鸡时从背部剖开，去内脏洗净。炒锅置旺火上，油温要保持七成热，炸鸡时要随时翻动；2.因有过油炸制子鸡过程，需准备熟猪油750克。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 童子鸡：仔鸡的鸡肉占体重的60%左右，还有更多丰富的蛋白质和磷酸，所以仔鸡的肉营养价值更高。加上仔鸡的肉里弹性结缔组织极少，所以容易被人体的消化器官所吸收，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。 食物相克 童子鸡：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；不宜与李子同食会导致腹泻；与芥末同食会上火。