糟冬笋

本菜谱的营养成分

热量228.04千卡蛋白质13.5克脂肪0.31克碳水化合物45.27克膳食纤维2.4克胡萝卜素240微克硫胺素0.24毫克核黄素0.24毫克尼克酸1.81毫克钙74.66毫克磷170.12毫克钾1.79毫克钠1毫克镁1.02毫克铁0.52毫克锌0.03毫克硒0.06微克铜0.02毫克锰0.05毫克

制作方法 花雕酒、香糟、白糖放在一起调匀，待糖溶化后，倒入干净的纱布袋内滤出汁水即成香糟水；
冬笋去壳、老根，洗净，用刀切成
4厘米长、
2厘米宽的块，然后改刀切成梳子块；
锅内入水烧沸，投入冬笋煮熟取出，沥干水分；
把笋放在碗内，加入香糟水、精盐、味精，用盖盖严，使笋浸透在糟卤内，临吃时取出冬笋改刀装盘即成。 制作提示 1.冬笋在下锅煮时，以熟为度，时间不宜过长，成菜质量不佳；2.用糟卤水浸泡冬笋时，一定要加盖压好，使其全部的冬笋浸泡在糟卤水内，若不盖严，就造成下边有味，上边无味，味道不均匀的现象。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。 食物相克 冬笋：冬笋忌与羊肝同食。