本菜谱的营养成分

热量6千卡蛋白质261.87克脂肪549.81克碳水化合物24.95克叶酸7.5微克膳食纤维5.15克胆固醇1毫克硫胺素5.65毫克核黄素2.91毫克尼克酸40.78毫克钙194.8毫克磷2毫克钾3毫克钠13毫克镁285.27毫克铁22.4毫克锌28.77毫克硒103.51微克铜3.26毫克锰1.77毫克

制作方法 将萝卜干用水泡发，切丝洗净，挤干水分，理齐，用刀切成约
5厘米长的段待用；
蹄膀（猪肘）刮洗干净，放入汤锅中，煮至断生，捞出；
趁热将皮面抹上料酒、酱油、投入八成热的温油中，炸至皮层转红，捞起待冷；
冷后拆去骨，在肉面上剞出大十字花刀；
先将萝卜丝盛入钵内，再放下蹄膀，加入肉汤400毫升，用精盐、酱油、料酒、味精调好味，上笼用旺火蒸至酥烂，取出即成。 制作提示 1.蹄膀要趁热抹上料酒、酱油，便于入味上色；2.在肉面上剞花刀时，深度至皮；3.将蹄膀放入钵内时，皮面朝上；4.因有过油炸制过程，需准备熟猪油1000克。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 猪肘：猪蹄膀营养很丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满、润泽，强体增肥的食疗佳品。猪肘，味甘、咸，性平；有和血脉、润肌肤、填肾精、健腰脚的作用。 食物相克 猪肘：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。