本菜谱的营养成分

热量739.95千卡蛋白质10.76克脂肪51.22克碳水化合物95.82克叶酸1.5微克膳食纤维35.62克胆固醇46.5毫克胡萝卜素95.8微克硫胺素0.16毫克核黄素0.26毫克尼克酸0.59毫克钙175.56毫克磷122.68毫克钾264.59毫克钠2毫克镁60.45毫克铁15.41毫克锌1.13毫克硒0.93微克铜0.19毫克锰2.26毫克

制作方法 将玉兰片用水发好，洗净，沥干水；
木耳洗净，改刀待用；
炒锅置火上烧热，舀入猪油，将笋片下锅，放精盐煸炒至水干，再下料酒炒几下，放入鸡清汤750毫升用旺火烧沸后，改用小火煨1小时左右；
另取炒锅置火上加热，舀入猪油，将木耳下锅稍煸一下，倒入笋片锅内，与笋片混合同烧；
待汤汁快干时放入味精、酱油，用湿淀粉调稀芡推匀，盛入盆中，撒上葱、姜末；
锅烧热，舀入猪油，待油烧至七八成热时，徐徐倒入笋盆中搅拌均匀，装盘上桌即成。 制作提示 将笋片煸干水分后，再用鸡清汤小火煨入味。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 玉兰片：玉兰片含有丰富的蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。而且从我国传统中医的角度看，玉兰片味甘、性平，还可定喘消痰。淀粉(蚕豆)：蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等，是大脑和神经组织的重要组成成分，并含有丰富的胆碱，有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定的作用。木耳(水发)：黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。 食物相克 淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。木耳(水发)：木耳忌与田螺、野鸡、野鸭同食。