本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质133.68克脂肪31.11克碳水化合物32.88克叶酸4.5微克膳食纤维9.63克胆固醇236毫克胡萝卜素169微克硫胺素0.54毫克核黄素0.51毫克尼克酸24.09毫克钙109.2毫克磷761.51毫克钾1毫克钠2毫克镁126.78毫克铁14.14毫克锌7.2毫克硒44.76微克铜0.82毫克锰2.82毫克

制作方法 将兔肉洗净，切成2厘米左右长宽的丁；
兔肉丁放入碗中，加适量菜籽油、盐、料酒、葱段、姜片拌匀，腌半小时；
干辣椒去籽后切成段；
陈皮用温水浸泡几分钟，切成小方块；
味精、白糖、酱油、鲜汤100毫升入碗内配成滋汁；
炒锅置旺火上，下油至七成熟，放入干辣椒，炸成棕色；
再下兔肉丁炒散至白，加陈皮、花椒、葱段继续炒至兔丁干酥，烹入滋汁和醋，放辣椒油，待滋汁收干，呈深棕红色时，即可起锅；
入盘后淋上香油，入冰箱冷冻，随食随取。 制作提示 汁要收干收浓。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 兔肉：兔肉质地细嫩，味道鲜美，营养丰富，富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂，有健脑益智的功效。经常食用可保护血管壁，阻止血栓形成，对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处，并增强体质，健美肌肉，它还能保护皮肤细胞活性，维护皮肤弹性。兔肉中所含的脂肪和胆固醇，低于所有其他肉类，而且脂肪又多为不饱和脂肪酸，常吃兔肉，可强身健体，但不会增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身体苗条，因此，国外妇女将兔肉称为“美容肉”；而常吃免肉，有祛病强身作用，因此，有人将兔肉称为“保健肉”；兔肉中含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸，含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物质沉积，让儿童健康成长，助老人延年益寿。 食物相克 兔肉：兔肉不能与鸭肉、鸡蛋、鸡肉、甲鱼、芹菜、桔皮、半夏、苦参、甘草同食。