本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质44.94克脂肪143.82克碳水化合物34.13克叶酸1.2微克膳食纤维15.59克胆固醇267.9毫克胡萝卜素29.5微克硫胺素0.74毫克核黄素0.59毫克尼克酸10.78毫克钙78.16毫克磷541.62毫克钾763.31毫克钠593.44毫克镁69.51毫克铁10.01毫克锌6.83毫克硒36.14微克铜0.28毫克锰1.26毫克

制作方法 把猪肉（猪膘头肉）按横纹切成
4厘米长、
5厘米宽、
15厘米厚的薄片；
水发玉兰片切切成
4厘米长、
5厘米宽、
15厘米厚的薄片；
干红辣椒切成1厘米小丁，用碗装好待用；
青蒜择洗干净，先切成两半，然后切成段，用碗装好待用；
将猪油下锅，在旺火上烧至六成热，放入猪肉煸炒；
煸炒出油后，将豆豉、干红辣椒放入，再煸出香味，放蒜段、酱油、料酒、盖上锅盖焖2分钟；
最后放味精，用铁勺炒拌几下，盛入盘内，淋上香油即成。 制作提示 1.豆豉、辣椒放入后，用小火煸炒，不使焦糊；2.底油不可放过多，青蒜、笋片成熟即可出锅。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 猪肉(肥瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。玉兰片：玉兰片含有丰富的蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。而且从我国传统中医的角度看，玉兰片味甘、性平，还可定喘消痰。青蒜：青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、B2等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效预防流感，肠炎等因环境污染引起的疾病。青蒜对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，对预防癌症有一定的作用。 食物相克 猪肉(肥瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。