本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质195.44克脂肪109.59克碳水化合物20.41克叶酸4.5微克膳食纤维1.96克胆固醇1毫克胡萝卜素58.9微克硫胺素0.52毫克核黄素0.96毫克尼克酸56.58毫克钙149.68毫克磷1毫克钾2毫克钠3毫克镁225.41毫克铁17.05毫克锌11.42毫克硒118.27微克铜0.8毫克锰1.33毫克

制作方法 将鸡宰杀治净，放入开水内煮约10分钟至半熟，取出剁成长
6厘米，宽
5厘米的骨牌块；
然后将鸡块一块靠一块地摆在碗中，鸡皮向下摆放整齐，最后摆上鸡头和碎鸡块；
将香油倒入锅中，置旺火上烧热，投入花椒炸一下，至花椒呈现焦色，连油一起倒于鸡块碗内；
另将味精、酱油、醋、精盐一起调匀，也倒入鸡块碗内；
姜、葱洗净，均切成小段，放在鸡块上面；
把鸡碗放入蒸笼，用旺火蒸约30分钟，至鸡肉熟透，调味入骨，即出笼复扣在大盘上即成。 制作提示 1.鸡块不要切太大；2.选用当年仔鸡；3.蒸时不要漏气。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 鸡：鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉中蛋白质的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学还认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。 食物相克 鸡：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；不宜与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。