炒野鸭脯

本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质10.31克脂肪99.99克泛酸0.35毫克碳水化合物41.83克叶酸53.5微克膳食纤维2.52克胆固醇93毫克胡萝卜素430.9微克硫胺素0.19毫克核黄素0.23毫克尼克酸1.8毫克钙92.59毫克磷214.15毫克钾291.4毫克钠5毫克镁55.73毫克铁3.65毫克锌0.85毫克硒2.45微克铜0.17毫克锰0.57毫克

制作方法 将野鸭毛拔去毛，剖腹去内脏洗净，取下鸭脯肉，切成1厘米宽、2厘米长的片，用酱油、湿淀粉浆好；
大蒜剥去蒜衣，切片；
冬笋去壳、老根，洗净，切鸭脯大小的片；
香葱去根须，洗净，切末；
辣椒去蒂、籽，洗净，切末；
生姜洗净切末；
炒锅置旺火上，烧热，用油滑锅后，舀入熟猪油，把鸭片入锅炒至熟，加酱油、料酒、白糖、大蒜、冬笋、辣椒、精盐，加入汤少许，烧片刻，用湿淀粉勾芡起锅盛入盘内，撒上葱花。 制作提示 1.炒鸭肉时，肉刚一变白即可，再炒肉柴；2.如掌握不好下料次序，可放酱油、料酒、姜、蒜、盐、味精、白糖、汤、湿淀粉兑成碗芡。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。红辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。 食物相克 野鸭：野鸭不宜与木耳同食。冬笋：冬笋忌与羊肝同食。