菱汁豇豆

本菜谱的营养成分

热量515.58千卡蛋白质37.64克脂肪17.24克泛酸0.07毫克碳水化合物39.72克叶酸9.2微克膳食纤维12.53克胡萝卜素1微克硫胺素0.37毫克核黄素0.5毫克尼克酸8.23毫克钙170.45毫克磷408.54毫克钾961.94毫克钠6毫克镁204.62毫克铁8.51毫克锌3.87毫克硒5.62微克铜0.84毫克锰7.04毫克

制作方法 将豇豆洗净，除去头、足、筋，切成5厘米左右长的段；
锅中加水烧沸，投入豇豆，在旺火上煮熟，至刚断生，即可捞起，趁热撒上精盐，和匀，晾凉，控去水分；
生姜洗净后，去皮，捶成茸，取其汁；
蒜去蒜衣，捣烂做成蒜泥，备用；
食时将酱油、醋、香油、姜汁、蒜泥、菜油、芥末油、味精调匀，加入盛豇豆盘内，拌匀即成。 制作提示 1.豇豆在旺火上煮熟即成，要保持其翠绿色；2.豇豆要用沸水旺火一气煮熟，煮时锅勿加盖。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 豇豆：豇豆含有丰富的优质蛋白蛋、碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。其中所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。豇豆中所含维C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。豇豆中的磷脂还有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。 食物相克