本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质68.21克脂肪81.59克碳水化合物48.26克叶酸9微克膳食纤维5.37克胆固醇89.45毫克胡萝卜素295微克硫胺素0.23毫克核黄素0.35毫克尼克酸3.5毫克钙1毫克磷1毫克钾896.84毫克钠2毫克碘161.7微克镁308.79毫克铁21.47毫克锌8.1毫克硒3.86微克铜2.87毫克锰5.66毫克

制作方法 把豆干平剖成两薄片，再对角切两刀；
五花肉去皮，切成3厘米长、
5厘米宽、
3厘米厚的薄片；
青蒜择洗干净，切成
3厘米厚的斜刀片；
红干辣椒切成小丁；
锅内放熟猪油，置旺火上烧至六成热时，把豆干块过油2分钟，捞起待用；
锅内放猪油，在旺火上烧至六成热时，把肉片、干红辣椒同时下锅稍煸一煸，随后放入料酒、酱油、豆干、豆鼓焖3分钟；
稍焖后再放青蒜、猪油、味精搅拨几下，淋上香油起锅即成。 制作提示 1.炸豆干表皮上色即可，如没有豆干可用老豆腐代替；2.因有过豆干过油过程，需准备熟猪油300克；3.焖时用中火，待原料把汤汁吃干，剩一层油时出锅。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 豆腐干：豆腐干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，含有人体必需的8种氨基酸，营养价值较高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；并含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。猪肋条肉（五花肉）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。青蒜：青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、B2等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效预防流感，肠炎等因环境污染引起的疾病。青蒜对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，对预防癌症有一定的作用。 食物相克 豆腐干：豆腐干中富含钙质，不宜于含有大量草酸的菠菜、葱同食。猪肋条肉（五花肉）：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。