糟扣肉

本菜谱的营养成分

热量3千卡蛋白质52.84克脂肪295.25克碳水化合物87.3克叶酸30微克膳食纤维0.82克胆固醇545毫克胡萝卜素151.5微克硫胺素0.51毫克核黄素0.34毫克尼克酸13.88毫克钙139.85毫克磷697.65毫克钾1毫克钠6毫克镁252.55毫克铁14.56毫克锌9.37毫克硒20.13微克铜0.37毫克锰1.78毫克

制作方法 姜洗净，切片；
葱洗净，打结；
将猪五花肉刮洗干净，入冷水锅中，煮至五成熟时，捞出再洗净；
皮朝下放入内有竹箅垫底的砂锅中，加酱油100克、白糖、料酒、葱结、姜片和猪肉汤200毫升，用圆盘压住，盖上砂锅盖；
置中火上烧沸5分钟，再移小火上焖约30分钟，将肉取出凉透；
用一碗，倒入酱油5克，将肉切成长约9厘米、厚约
9厘米的块，皮朝下排入碗内；
把香糟用l00克焖肉原汁调匀，铺在肉面上，用玻璃纸封住碗口，上笼蒸约1小时，将肉翻扣在盘中即成。 制作提示 1.猪肉先用水煮，断血水即捞出。加调料后焖30分钟，使之入味。再加酱油、香糟蒸至酥烂，约需2小时。经煮、焖、蒸三道工序。2.成品色、香、味、质皆佳。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 猪肋条肉（五花肉）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。 食物相克 猪肋条肉（五花肉）：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。