本菜谱的营养成分

热量2千卡蛋白质16.86克脂肪267.16克泛酸0.02毫克碳水化合物115.6克叶酸2.8微克膳食纤维0.52克胆固醇272.5毫克维生素K0.35微克胡萝卜素11.5微克硫胺素0.33毫克核黄素0.33毫克尼克酸3.44毫克钙82.11毫克磷213.55毫克钾382.27毫克钠1毫克碘16.76微克镁32.41毫克铁9.08毫克锌3.69毫克硒24.16微克铜0.42毫克锰2.2毫克

制作方法 将肥膘肉切成樱桃大的丁，盛入碗内，加面粉拌匀；另取一碗，放少许面粉、盐及适量的清水，搅匀后，磕入鸡蛋，用筷子搅匀，即为蛋粉糊。再将肉丁与蛋粉糊一起拌匀。
炒锅上火，倒油烧热，将肉丁逐颗下入六成热的油锅内，炸至金黄色捞出。
炒锅上火，放少许油烧热，放葱、姜末煸炒出香味后，下入糖、醋和少量清水，炒至糖化时，用水淀粉勾芡，下入炸好的肉丁，翻炒裹匀芡汁即可出锅。 制作提示 因有过油炸制过程，需准备植物油250克左右。 推荐食用时间 中餐 营养解析 肥膘肉：肥膘肉中含有多种脂肪酸，能提供极高的热量，并且含有蛋白质、B族维生素、维生素E、维生素A、钙、铁、磷、硒等营养元素；但肥猪肉中胆固醇、脂肪含量都很高，故不宜多食，而肥胖人群及血脂较高者则不宜食用。 食物相克 肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。