本菜谱的营养成分

热量2千卡蛋白质206.22克脂肪115.02克泛酸0.06毫克碳水化合物246.19克叶酸68.4微克膳食纤维6.11克胆固醇1毫克维生素K1.05微克胡萝卜素89.5微克硫胺素0.64毫克核黄素1.23毫克尼克酸60.18毫克钙304.9毫克磷2毫克钾3毫克钠12毫克镁545.55毫克铁34.5毫克锌13.93毫克硒121.27微克铜1.08毫克锰5.21毫克

制作方法 将鸡斩去脚，抽去腿骨，洗净后沥干；
炒锅置旺火上，放入酱油、黄酒、白糖、桂皮、八角、葱结、姜块、鸡清汤（500毫升）烧沸；
锅内放入鸡烧沸后翻身，用圆盘压住鸡身，端锅离火口；
焖约10分钟，再置中火上，将鸡翻身烧沸，用圆盘压住鸡身，把锅端离火口；
再焖5分钟，置中火上烧沸后捞出，按原鸡形斩块排列盘中，浇上酱油卤、香油即成。 制作提示 备酱油1000克，实用约200克。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 鸡：鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉中蛋白质的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学还认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。 食物相克 鸡：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；不宜与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。