本菜谱的营养成分

热量2千卡蛋白质210.96克脂肪128.75克泛酸0.04毫克碳水化合物78.87克叶酸5.6微克膳食纤维1.72克胆固醇368毫克维生素K0.7微克胡萝卜素15.3微克硫胺素1.14毫克核黄素0.91毫克尼克酸22.61毫克钙388.31毫克磷591.81毫克钾2毫克钠1毫克镁419.64毫克铁52.04毫克锌24.56毫克硒135.78微克铜8.65毫克锰11.04毫克

制作方法 百页切成2厘米*6厘米条状，用温水浸泡，加入碱粉约20分钟后，去水洗净沥干。
热锅放入百页，加盐、味精、水，小火焖煮至水分消失，起锅，平铺盘上备用；葱切段；姜切末。
肉洗净，切成6厘米*6厘米块状。热锅，开中火加油，加葱段，姜末爆香，放肉小炒，加酒、味精、盐、冰糖、水、红米、桂皮、八角茴香焖煮20分钟，开小火续煮30分钟起（熟烂度随各人喜好而定）。先将肉平摆百页上，再淋上汁液，即成一道可口好菜。 制作提示 1.百页加入碱粉后不宜浸泡过久，否则百页会过于酥烂而失风味。2.这道菜因不勾芡，汁液最好煮成粘稠状，滋味方佳。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 羊肉(肥瘦)：羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一；羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。油皮：豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高；含有大量的卵磷脂，可预防心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。 食物相克 羊肉(肥瘦)：羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食，食则容易使人气滞壅满而发病；忌与梅干菜同食；吃羊肉不可加醋，否则内热火攻心；不宜与荞麦、豆瓣酱同食。本品反半夏、菖蒲。忌铜器；吃完羊肉后不宜马上喝茶，也不宜边吃羊肉边喝茶。