本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质130.92克脂肪99.62克泛酸0.06毫克碳水化合物32.32克叶酸23.4微克膳食纤维0.43克胆固醇1毫克维生素K1.05微克胡萝卜素17.5微克硫胺素0.3毫克核黄素0.7毫克尼克酸9.96毫克钙396.7毫克磷794.95毫克钾684.1毫克钠62毫克镁154.8毫克铁13.92毫克锌8.77毫克硒70.03微克铜0.9毫克锰1.82毫克

制作方法 将猪蹄刮洗干净，剖开至骨，斩下脚爪，同放入炒锅，舀入猪肉汤，放在旺火上烧沸，撇去浮沫，捞出洗净；
猪蹄仍放锅中，加黄酒、精盐、葱段、姜块烧沸；
将锅移在小火上烧至六成熟，捞出剔去大骨，用酱油抹在蹄皮上；
凤尾鱼切成条块，放入碗中；
将蹄膀放在鱼块上，再放入猪爪；
加黄酒、酱油、白糖、舀入锅内原汤，用1只圆盘盖在碗上；
上笼用旺火蒸约2小进后取出，滗出汤汁，翻扣入汤盆中，浇上汤汁即成。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 猪蹄：猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，可加速新陈代谢，延缓机体衰老，并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用，另外具通乳脉，滑肌肤、去寒热、托痈疽、发疮毒、抗老防癌之功效，特别适宜于经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食之。凤尾鱼：鲚鱼营养丰富，肉质细嫩，滋味鲜美，鲜而不腻。鲚鱼所含之锌，能使血中抗感染淋巴细胞增加；鲚鱼有益于人体对化疗的耐受力。中医理论认为，其味甘性温，有补气活血，泻火解毒，健脾开胃的作用。 食物相克 猪蹄：猪蹄不可与甘草同吃，否则会引起中毒，可以用绿豆治疗。