本菜谱的营养成分

热量2千卡蛋白质83.82克脂肪165.59克泛酸0.36毫克碳水化合物260.4克叶酸77.12微克膳食纤维32.21克维生素K0.14微克胡萝卜素2微克硫胺素4.38毫克核黄素1.08毫克尼克酸25.1毫克钙346.11毫克磷1毫克钾3毫克钠12毫克碘9微克镁605.47毫克铁28.68毫克锌15.17毫克硒20.64微克铜2.56毫克锰8.19毫克

制作方法 将白豌豆洗净，用清水泡发后，换清水，磨成细浆，用双层纱布过滤，去渣取粉浆；
锅置火上，烧热后放入植物油，加入水，待沸后下入粉浆不断搅拌，待粉浆逐渐浓稠后，用力搅拌至用搅棒挑浆时能呈片状流下，即已成熟；
将成熟的粉糊舀入容器中，冷却后即成凉粉，然后，把凉粉置冰箱中冷冻；
大蒜去皮捣蓉，加入熟植物油和适量冷开水，调成蒜泥；
冰糖粉碎后，加酱油溶化；
吃时将冷冻的凉粉切成薄片或用凉粉刮子，刮成旋子粉，分盛碗内，淋入冰糖、酱油、红油、盐、味精、花椒油、香油、蒜泥、姜汁，再撒上葱化即可。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 豌豆：豌豆中富含优质蛋白质、胡萝卜素，可以提高机体的抗病能力和康复能力，增强机体免疫功能，防止人体致癌物质的合成，降低人体癌症的发病率。豌豆中还含有较为丰富的膳食纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠，防止便秘，抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，还具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。 食物相克