本菜谱的营养成分

热量156.83千卡蛋白质7.57克脂肪7.76克碳水化合物24.66克膳食纤维10.88克胡萝卜素368.5微克硫胺素0.23毫克核黄素0.18毫克尼克酸2.08毫克钙157.08毫克磷154.37毫克钾604.91毫克钠192.19毫克镁62.07毫克铁3.68毫克锌2.81毫克硒1.53微克铜0.29毫克锰2.99毫克

制作方法 将圆白菜剥去老帮，切去根部，再切成4瓣；
鲜姜去皮洗净，切成细丝；
干辣椒放入温水中泡10分钟，捞出备用；
坐锅点火，加入清水烧沸，放入圆白菜烫一下，捞出沥净水分放入盆内；
将姜丝、泡辣椒放在圆白菜上，另起锅，加入适量清水，放入白醋、白糖，熬溶后倒在圆白菜上；
坐锅点火放入香油，烧至七成热时放入2根泡辣椒，炸焦捞出；
将热油浇在盆中泡辣椒上，用盘子盖严，腌10小时左右，取出圆白菜改刀切成5厘米的长，放在圆盘中，码成花篮形状，再将辣椒切成小圆环，点缀在花篮上即成。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 圆白菜：圆白菜中含有大量人本必需营养素，如多种氨基酸、胡萝卜素等，其维C含量尤多，这些营养都具有提高人体免疫功能的作用，同时其中含有维生素U样因子，比人工合成的维生素U的效果要好，能促进胃、十二指肠溃疡的愈合，新鲜菜汁对胃病有治疗作用。其中还含有较多的微量元素钼，能抑制亚硝酸胺的合成，具有一定的抗癌作用。此外，圆白菜中的果胶及大量粗纤维能够结合并阴止肠内吸收毒素，促进排便，达到防癌的目的。另外其中含有丰富的维A、钙和磷。这些物质是促进骨骼发育，防止骨质疏松，所以常食有利于儿童生长发育和老年人骨骼健壮，对促进血液循环也有很大的好处。 食物相克