本菜谱的营养成分

热量236.1千卡蛋白质17.26克脂肪2.92克泛酸0.06毫克碳水化合物50.46克叶酸7.4微克膳食纤维16.36克维生素K0.35微克胡萝卜素7微克硫胺素0.35毫克核黄素0.61毫克尼克酸7.04毫克钙461.63毫克磷361.8毫克钾461.91毫克钠3毫克镁151.63毫克铁11.02毫克锌3.63毫克硒7.62微克铜0.69毫克锰1.72毫克

制作方法 大白菜洗净，对半切开，再切一半，沥干水分；
胡萝卜去皮切丝；
葱切段；
以上原料一起加精盐、白糖拌匀并腌1个晚上；
待白菜出水变软，捞出沥干备用；
红辣椒洗净，去蒂切末；
大蒜去皮，切末；
一起放在碗中加虾油、辣椒粉及腌好的大白菜拌匀，再装入瓶子密封，然后放进冰箱冷藏，第二天即可开封食用。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 白菜：大白菜是现今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有较高的营养价值，含有丰富的多种维生素和矿物质，特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收等，都有极大功效。我国中医还认为大白菜能养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒。多食大白菜，还能预防和治疗便秘，预防痔疮及结肠癌等。胡萝卜：胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的，能增进消化，并有杀菌作用。 食物相克 胡萝卜：酒与胡萝卜不宜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病；另外萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。