本菜谱的营养成分

热量986.52千卡蛋白质99.11克脂肪61.09克泛酸0.6毫克碳水化合物12.63克叶酸86.73微克膳食纤维2.26克胆固醇460.15毫克维生素K10.5微克胡萝卜素104.1微克硫胺素0.31毫克核黄素0.7毫克尼克酸18.5毫克钙84.63毫克磷221.95毫克钾566.05毫克钠1毫克碘23微克镁60.36毫克铁8.52毫克锌2.54毫克硒21.39微克铜0.15毫克锰0.7毫克

制作方法 将猪耳去毛刮洗干净，焯水后再次洗净，放入烧开的卤汤内，撇去浮沫，投入葱段、姜片，移至微火上煮熟；
端锅离火，待汤锅晾凉后，将猪耳捞出，沥净卤汤，片切成细丝，放入容器内；
葱白洗净，切成细丝，放入猪耳丝，加鸡精、酱油、香油拌匀即可。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 大葱：葱是温通阳气的养生佐料，作为调料品，葱的主要功能是去除荤、腥、膻等油腻厚味及菜肴中的异味，并产生特殊的香味，还有较强的杀菌作用。医学界认为，葱有降低胆固醇和预防呼吸道和肠道传染病的作用，经常吃葱还有一定的健脑作用。利用葱提炼出来的葱素，对心血管硬化有较好的疗效，还能增强纤维蛋白溶解性和降低血脂。 食物相克 大葱：葱不宜与蜂蜜、枣、狗肉同食；葱与蜂蜜不可同食，否则易引起痢疾的发生。