本菜谱的营养成分

热量156.01千卡蛋白质10.45克脂肪3.4克碳水化合物24.47克膳食纤维3.58克胡萝卜素1微克硫胺素0.31毫克核黄素0.38毫克尼克酸4.43毫克钙399.25毫克磷195.52毫克钾690.38毫克钠1毫克镁86.22毫克铁4.1毫克锌1.39毫克硒7.27微克铜0.21毫克锰1.39毫克

制作方法 将一棵菜叶紧包的大白菜(以直径12厘米的为宜)去掉1-2层老帮叶，再切去老根，整理冲洗干净，横切切成三四厘米长的圆墩（不要散碎）；
烧一锅开水，将1个高壁砂锅放入开水里，把锅壁烫热，把白菜墩逐段放入漏勺内，用开水浇淋四五次（不宜浇烫得太熟）；
甩干水，码入烫热的砂锅内，撒点盐，再撒入芥末、白糖，盖上盖，如此淋烫，码放完一棵白菜，如还有剩余，就再淋烫，码放一层，并撒入盐，芥末和白糖，最后浇入米醋，将盖盖严，用小棉被捂严实，第二天即可食用。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 大白菜(白梗)：黄芽白富含维A、维C、及大量B族维生素，是很有益营养的菜蔬。特别富含的维生素C，对肠胃非常有益，黄芽白能治热病，一切发热病症，对人身消耗极大，需要营养补充，然而固体的食品，肠胃不能负担消化。如肠热疟疾及其它长期发热病，往往在发热期间，不思饮食，如果用黄芽白做汤，对各种发热病，都能应用。又可加绿豆芽，番茄，椰菜，芹菜任选一种同煲，这汤不但有营养，而且能帮助退热。同时绍菜还能利小便。 食物相克