本菜谱的营养成分

热量720.39千卡蛋白质80.26克脂肪31.42克泛酸0.36毫克碳水化合物30.13克叶酸48.3微克膳食纤维1.1克胆固醇1毫克维生素K8.35微克胡萝卜素1微克硫胺素0.91毫克核黄素8.39毫克尼克酸61.33毫克钙53.26毫克磷1毫克钾1毫克钠1毫克碘5微克镁124.74毫克铁92.27毫克锌23.61毫克硒77.37微克铜2.76毫克锰1.36毫克

制作方法 猪肝洗净，切成薄片，用酱油调匀煨5分钟；
番茄洗净，用开水烫一下，去皮剁碎；
将锅放在到大小火上，加入适量植物油，烧至五成热；
把葱段放入炒出香味，加入番茄碎翻炒片刻；
倒入酱油、盐及适量开水；
将汤煮至沸腾，再把切好猪肝加入煮10分钟；
用勺撇去浮沫，放入胡椒粉、味精调味，淋上香油搅匀即可。 制作提示 猪肝也可先焯一下再煨。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐| 营养解析 猪肝：猪肝中含有丰富的维生素A、维生素B2、铁等元素，有补肝、明目、养血的功效，特别适合贫血、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用，但因其胆固醇含量较高，所以高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食或不食。番茄：西红柿现在已是不少人餐桌上的美味。西红柿富含丰富的胡萝卜素、B族维生素和维C，其中的维生素P含量是蔬菜之冠，对心血管具有保护作用，可减少心脏病的发作。丰富的番茄红素能清除自由基，预防前列腺癌；尼克酸可维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。同时多吃番茄还具有抗衰老作用，能使皮肤保持白皙。 食物相克 猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。番茄：西红柿忌与石榴、螃蟹、冰棒、红薯、白酒、猪肝、鱼肉同食。