本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质56.21克脂肪125.28克泛酸0.04毫克碳水化合物64.55克叶酸5.6微克膳食纤维10.73克胆固醇685毫克维生素K0.7微克胡萝卜素651微克硫胺素1.4毫克核黄素0.83毫克尼克酸15.58毫克钙178.18毫克磷615.06毫克钾1毫克钠4毫克碘2.25微克镁167.53毫克铁10.68毫克锌8.45毫克硒89.77微克铜1毫克锰2.61毫克

制作方法 将猪大肠切除肠头圈口，用盐在大肠骨外反复揉洗，然后在清水中清洗干净。再加研细的明矾（或醋）反得搓洗一次，再冲洗干净；
将洗净的肥肠放在沸水锅内煮约15分钟捞出；
干豌豆用温热水泡12小时（水至少要淹过豌豆3厘米），泡涨后淘洗干1次，沥干水；
把煮过的肥肠切成几段，下沸水锅中加葱、姜、花椒粒、胡椒粉用旺火烧开，加入红油和盐，然后改用文火炖七成热烂时，捞出肥肠，切成1厘米长的节，再同豌豆一起下锅，继续炖至肠烂、汤白、豌豆裂口即成；
吃时在碗内放葱花、味精即可。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 猪大肠：猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效，可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症，因其性寒，凡脾虚便溏者忌食。豌豆：豌豆中富含优质蛋白质、胡萝卜素，可以提高机体的抗病能力和康复能力，增强机体免疫功能，防止人体致癌物质的合成，降低人体癌症的发病率。豌豆中还含有较为丰富的膳食纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠，防止便秘，抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，还具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。 食物相克