本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质163.19克脂肪52.49克泛酸0.08毫克碳水化合物170.08克叶酸11.2微克膳食纤维12.08克维生素K1.4微克胡萝卜素39.5微克硫胺素0.33毫克核黄素0.76毫克尼克酸3.32毫克钙3毫克磷2毫克钾1毫克钠4毫克碘462微克镁656.9毫克铁50.63毫克锌17.94毫克硒1.6微克铜7.89毫克锰14.2毫克

制作方法 将豆腐干卷成卷，用绳绑紧；
葱切段、姜拍松，与五香料（大料、白芷、草果、丁香）同包一纱布袋内；
锅底扣一小盘，将豆腐干卷摆在锅内，添入老汤，加调料袋、酱油、糖色、精盐，盖锅；
锅用小火煮1小时左右；
将豆腐干卷捞出，沥干汤汁；
熏锅内撒一层白糖，坐上箅子，将豆腐卷排在箅子上，盖锅；
烧火熏三四分钟，取出豆腐卷，刷一层香油，凉后改形码盘即可。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 豆腐干：豆腐干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，含有人体必需的8种氨基酸，营养价值较高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；并含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。 食物相克 豆腐干：豆腐干中富含钙质，不宜于含有大量草酸的菠菜、葱同食。