本菜谱的营养成分

热量2千卡蛋白质290.78克脂肪141.9克泛酸0.08毫克碳水化合物29.96克叶酸11.2微克膳食纤维4.38克胆固醇1毫克维生素K1.4微克胡萝卜素55微克硫胺素0.77毫克核黄素1.4毫克尼克酸84.38毫克钙191.6毫克磷2毫克钾3毫克钠8毫克镁306.95毫克铁22.4毫克锌16.67毫克硒176.95微克铜1.2毫克锰1.74毫克

制作方法 将鸡整理干净，剁去头、爪，洗净，放入清水锅中，加入葱段、姜片（拍松）、花椒、大料、精盐、料酒，用旺火烧开，撇净浮沫；
改用小火煮至熟透，端离火口，用原汤浸泡1-2天使其腌透；
取出，放通风处晾干，再放入缸内，盖上盖贮存，如见反潮，取出再晾；
食用时切成块，再用汤煨之即可。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 鸡：鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉中蛋白质的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学还认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。 食物相克 鸡：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；不宜与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。