本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质95.55克脂肪167.43克泛酸0.03毫克碳水化合物11.03克叶酸15.28微克膳食纤维1.53克胆固醇440毫克维生素K0.56微克胡萝卜素14.5微克硫胺素0.73毫克核黄素0.77毫克尼克酸11.87毫克钙52.96毫克磷566.29毫克钾768.83毫克钠1毫克镁165.96毫克铁8.58毫克锌7.6毫克硒45.49微克铜0.22毫克锰0.52毫克

制作方法 葱切成段，姜切成片；
猪肥瘦肉和肉皮刮净细毛，洗净；
将肉和肉皮放入开水中烫一下，沸后先将肉皮捞出来，放入盆内，待肉烫至不再出血时捞出放入盆内，再用凉水将肉皮洗净；
将烫好的肉切成
5厘米厚、
5厘米长的片；肉皮切成长条；
将切好的肉和肉皮放入盆内，加调料、清水，上屉蒸至用筷子挑起肉皮，两头能粘在一起即可；
出屉后将肉皮、大料、葱、姜捞出，将肉和汤倒入盘内，肉汤搅匀，晾凉后入冰箱凝结；
吃时改刀装盘即可，另带三合油，蒜泥上桌。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 猪肉(肥瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。猪肉皮：猪皮中含有大量的胶原蛋白质，有效防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程，并且还有滋阴补虚,养血益气之功效。 食物相克 猪肉(肥瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。