本菜谱的营养成分

热量292.11千卡蛋白质11.78克脂肪23.16克泛酸0.02毫克碳水化合物9.99克叶酸3.02微克膳食纤维0.73克胆固醇16.75毫克维生素K0.35微克胡萝卜素317.6微克硫胺素0.09毫克核黄素0.3毫克尼克酸1.48毫克钙67.49毫克磷51.11毫克钾244.98毫克钠1毫克碘15.33微克镁29.37毫克铁2.86毫克锌0.59毫克硒6.2微克铜0.12毫克锰0.28毫克

制作方法 鱼肚切成斜刀长方块，用淀粉拌匀，30分钟后用水洗净，然后焯水；
熟火腿切末；
油菜心洗净后焯水；
鸡蛋清置于碗内，加精盐、鸡精、淀粉搅匀，用温热的油炒成片，成为芙蓉状；
鱼肚用奶汤焯一下捞出；
油锅置火上，添底油，下入葱段、姜片煸炒出香味，再下入奶汤和鱼肚，用精盐、鸡精调好口味，移至小火上烧10分钟左右；
取出葱段、姜片，再将炒好的芙蓉倒入炒匀；
用玉米粉勾芡，淋些鸡油即可装盘，火腿末撒在上面；
油菜心用奶汤、精盐、料酒、鸡精烧至入味，围在鱼肚旁边。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 鱼肚：鱼肚是海味八珍之一，味道鲜美，营养价值很高。鱼肚味甘、性平，入肾、肝经；具有补肾益精，滋养筋脉、止血、散瘀、消肿之功效；治肾虚滑精、产后风痉、破伤风、吐血、血崩、创伤出血、痔疮。鸡蛋清：鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染；此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用；我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老。火腿：火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口，各种营养成分易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。油菜心：油菜中含有丰富的钙、铁和维C，其中所含的维C比大白菜高。另外胡萝卜素也很丰富，是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源，对于抵御皮肤过度角化大有裨益，爱美人士不妨多吃一些油菜。油菜还有促血液循环、散血消肿、活血化瘀、解毒消肿、宽肠通便、强身健体等功效。另外最近国外科学家还在油菜中发现含有能促进眼睛视紫质合成的物质，能起到明目的作用，同时指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌发病的危险。 食物相克 鸡蛋清：鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。