本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质75.62克脂肪90.52克泛酸0.02毫克碳水化合物27.23克叶酸4.3微克膳食纤维3.04克胆固醇735.5毫克维生素K0.35微克胡萝卜素11.5微克硫胺素0.1毫克核黄素0.11毫克尼克酸15.44毫克钙192.48毫克磷1毫克钾906.04毫克钠2毫克镁150.23毫克铁9.07毫克锌5.24毫克硒134.93微克铜0.81毫克锰0.6毫克

制作方法 河鳗鱼宰杀洗净，用开水烫去鱼身上的黏液，然后洗净切成段，再用竹筷从鱼的头部把鱼肠卷出；
板油切丁；
玉兰片切段；
坐锅放油，用葱段铺底将鳗鱼段摆放上面，再铺板油丁，放入料酒、玉米、姜片、桂皮，加入适量水；
点火烧开焖煮1小时至汤汁稠浓，鳗鱼肉熟烂时去掉姜片、桂皮，然后调大火放入酱油、白糖、精盐、醋；
待汤汁再次稠浓时，淋上香油即可出锅。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 河鳗：鳗鱼富含多种营养成分，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品。鳗是富含钙质的水产品，经常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮。鳗的肝脏含有丰富的维生素A，是夜盲人的优良食品。猪油（板油）：猪油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，能提供极高的热量，并且含有的维生素A、维生素E也很丰富。动物油热量高、胆固醇高，故老年人、糖尿病患者、肥胖和心脑血管病患者都不宜食用。玉兰片：玉兰片含有丰富的蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。而且从我国传统中医的角度看，玉兰片味甘、性平，还可定喘消痰。 食物相克 河鳗：鳗鱼忌与醋、白果同食。