本菜谱的营养成分

热量965.12千卡蛋白质63.99克脂肪75.07克碳水化合物9.89克叶酸1.5微克膳食纤维1.5克胆固醇276.5毫克胡萝卜素7微克硫胺素1.86毫克核黄素0.86毫克尼克酸17.31毫克钙45.36毫克磷663.38毫克钾1毫克钠696.18毫克镁100.89毫克铁4.76毫克锌7.97毫克硒47.1微克铜0.58毫克锰0.6毫克

制作方法 将猪肉去皮、去膘，切成3厘米宽、
6厘米厚的长条，用刀跟或尖头竹筷在肉上戳一些小洞，放入容器内；
将姜片、花椒、桂皮、茴香、料酒和水拌匀，将猪肉浸渍2小时，使之入味；
坐锅点火倒入植物油，油热后把肉条逐一入锅油炸，炸至纤维收紧，表面金黄时取出；
坐锅点火倒水，放入炸好的肉条，以水浸没肉条，加入酱油、白糖、红米、料酒、精盐及拌渍时用的香料，再用旺火烧沸，撇去浮沫，加盖改用文火焖烧45分钟至熟，加香油、味精，用旺火收浓卤汁，并持锅铲翻动，使肉条被卤汁紧包，光泽明亮时出锅；
待冷却后切片装盘。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 猪腿肉：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；瘦肉多的腿肉其胆固醇、脂肪含量相对较少，担心肥胖或动脉硬化的中老年人适宜食用。 食物相克 猪腿肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。