本菜谱的营养成分

热量105.43千卡蛋白质3.01克脂肪0.5克泛酸0.02毫克碳水化合物25.14克叶酸2.76微克膳食纤维3.27克胡萝卜素4微克硫胺素0.08毫克核黄素0.09毫克尼克酸1.26毫克钙110.56毫克磷84.16毫克钾561.54毫克钠1毫克镁49.52毫克铁2.38毫克锌0.88毫克硒2.03微克铜0.19毫克锰0.6毫克

制作方法 白萝卜洗净后去皮，切成宽大的薄片；
胡萝卜洗净去皮，切丝；
将白萝卜、胡萝卜一起放入淡盐水里浸泡30分钟，再用冷开水浸泡10分钟；
将白糖、白醋、盐、姜片、蒜片加入冷开水中浸泡4个小时；
让白萝卜与片胡萝卜丝都变软并且入味；
将两种萝卜捞出，挤干水分，白萝卜片摊开后裹入胡萝卜丝，卷成长条；
放入盘中码成花朵状，最后淋入冷开水原汁即可。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 白萝卜：白萝卜是老百姓餐桌上最常见的一道美食，含有丰富的维A、维C、淀粉酶、氧化酶、锰等元素。另外，所含的糖化酶素，可以分解其他食物中的致癌物亚硝胺，从而起到抗癌作用。对于胸闷气喘，食欲减退、咳嗽痰多等都有食疗作用。胡萝卜：胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的，能增进消化，并有杀菌作用。 食物相克 白萝卜：白萝卜忌与胡萝卜、橘子、柿子、人参、西洋参同食。胡萝卜：酒与胡萝卜不宜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病；另外萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。