本菜谱的营养成分

热量2千卡蛋白质227.99克脂肪190.53克泛酸0.04毫克碳水化合物12.08克叶酸5.6微克膳食纤维2.77克胆固醇1毫克维生素K0.7微克胡萝卜素92.2微克硫胺素0.52毫克核黄素1.03毫克尼克酸15.62毫克钙355.09毫克磷358.22毫克钾743.85毫克钠2毫克镁77.61毫克铁12.7毫克锌11.77毫克硒59.24微克铜1.01毫克锰2.29毫克

制作方法 姜洗净后切小块，在碗中搅碎成汁；
猪蹄洗净待用；
锅内放入适量清水，将猪蹄、八角、桂皮、香叶放入锅中，大火煮开后转小火；
煮至猪蹄烂熟，加适量盐略煮片刻，捞出；
剁去爪尖，掰成两半后盛盘，在猪蹄表面刷上糖色待用；
锅内倒油烧热，倒入盛放花椒的碗中，炸出花椒油；
将糖色、姜汁、盐、醋、味精、香油调成汁，与花椒油拌匀后浇在猪蹄上即可。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 猪蹄：猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，可加速新陈代谢，延缓机体衰老，并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用，另外具通乳脉，滑肌肤、去寒热、托痈疽、发疮毒、抗老防癌之功效，特别适宜于经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食之。姜：生姜具有解毒杀菌的作用，所以日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，通常会放上一些姜末、姜汁。生姜中的姜辣素能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老年斑”。生姜的提取物能刺激胃粘膜，引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋，促进血液循环，振奋胃功能，达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。姜的挥发油能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动，从而帮助消化；生姜中分离出来的姜烯、姜酮的混合物有明显的止呕吐作用。生姜提取液具有显著抑制皮肤真菌和杀阴道滴虫的功效，可治疗各种痈肿疮毒；生姜还有抑制癌细胞活性、降低癌变的毒害作用。 食物相克 猪蹄：猪蹄不可与甘草同吃，否则会引起中毒，可以用绿豆治疗。