本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质157.46克脂肪121.28克泛酸0.07毫克碳水化合物60.91克叶酸28.1微克膳食纤维2.78克胆固醇996毫克维生素K0.7微克胡萝卜素134.5微克硫胺素0.56毫克核黄素0.51毫克尼克酸55.38毫克钙155.08毫克磷978.2毫克钾1毫克钠1毫克镁145.33毫克铁13.58毫克锌11.21毫克硒1.49微克铜0.86毫克锰1.57毫克

制作方法 土鸡拔去杂毛，开膛去内脏洗净，斩成在块，焯水捞出，洗去血沫沥干；
冬菇剥皮去根，切成滚刀块，焯水过凉；
枸杞洗净待用；
葱姜洗净分别切段、片备用；
锅内倒油烧至六成热放入姜片、葱段煸香，放入鸡块，煸炒片刻；
沙锅内倒入适量清汤，大火烧开后放入鸡块、冬笋、面筋、葱段、姜片、黄酒，开锅后小火焖煮3小时，加盐调味即可。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 母鸡：母鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强身壮体的作用。母鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。母鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。水面筋：面筋的营养成分尤其是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物。面筋味甘性凉，有和中、解热、益气、止烦渴等功效；适宜体虚劳倦、内热烦渴时食用。 食物相克 母鸡：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；不宜与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。冬笋：冬笋忌与羊肝同食。枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。