本菜谱的营养成分

热量666.43千卡蛋白质75.32克脂肪38.58克泛酸0.08毫克碳水化合物6.98克叶酸11.2微克膳食纤维1.96克胆固醇520毫克维生素K1.4微克胡萝卜素105微克硫胺素0.17毫克核黄素0.68毫克尼克酸12.78毫克钙246.97毫克磷533.75毫克钾879.4毫克钠2毫克镁99.2毫克铁9.81毫克锌11.79毫克硒45.74微克铜0.44毫克锰1.64毫克

制作方法 石灰用1000毫升开水搅化，将牛肚泡2小时，用刀刮净黑皮，最后洗净石灰味；将葱切成马耳形；姜切大块；
将净牛肚用火煮熟，用冷水冲凉，片去油和筋，再用葱段、姜块、料酒、盐、水将牛肚煮烂，熄火后再用原水泡2个小时，捞出晾凉；
将牛肚片成薄片，用盐，味精拌匀，等盐粒消失后再加红油、花椒粉、葱段、拌匀即可。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 牛肚：牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。 食物相克