本菜谱的营养成分

热量2千卡蛋白质72.47克脂肪274.94克泛酸1.13毫克碳水化合物56.88克叶酸141.04微克膳食纤维4.71克维生素K5微克胡萝卜素513.2微克硫胺素0.24毫克核黄素1.37毫克尼克酸20.08毫克钙268.43毫克磷808.97毫克钾1毫克钠1毫克镁123.59毫克铁14.86毫克锌6.58毫克硒43.7微克铜1.13毫克锰1.24毫克

制作方法 将烤鸭脯肉切成条；
冬瓜去皮、瓤洗净，片成薄片，放入盆内加少许盐拌匀；
姜切片，大蒜切粒，葱白切片；
取冬瓜片放在菜墩铺平，放入熟鸭条卷成卷，逐一卷完，接口处抹上蛋清淀粉粘住，摆入蒸碗内，加入胡椒粉、高汤、盐，入笼用旺火蒸熟取出；
炒锅烧热，放油烧于五成热，放入姜片、蒜粒、豆豉炒香，滗入冬瓜鸭卷原汁加湿淀粉勾芡，放醋、葱白片、味精、红油、蚝油推匀，将冬瓜鸭卷扣入盘中，浇上味汁即成。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 烤鸭：鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体肉两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。冬瓜：冬瓜含有多种维生素和人体必需的微量元素，可调节人体的代谢平衡。冬瓜性寒，能养胃生津、清降胃火，使人食量减少，促使体内淀汾、糖转化为热能，而不变成脂肪。因此，冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。同时冬瓜有抗衰老的作用，久食可保持皮肤洁白如玉，润泽光滑，并可保持形体健美。此外冬瓜还有良好的清热解暑功效。夏季多吃些冬瓜，不但解渴消暑、利尿、还可使人免生疔疮。因其利尿，且含钠极少，所以是慢性肾盐水肿、营养不良性水肿、孕妇水肿的消肿佳品。 食物相克 烤鸭：鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃和荞麦同食。冬瓜：冬瓜忌与鲫鱼、滋补药同食。