本菜谱的营养成分

热量2千卡蛋白质108.97克脂肪199.64克泛酸0.03毫克碳水化合物44.86克叶酸6.88微克膳食纤维17.35克胆固醇730毫克维生素K0.56微克胡萝卜素35微克硫胺素0.33毫克核黄素0.44毫克尼克酸30.5毫克钙351.95毫克磷1毫克钾2毫克钠5毫克镁245.22毫克铁13.85毫克锌10.35毫克硒133.48微克铜0.98毫克锰6.78毫克

制作方法 将鱼刮鳞、去鳍、挖鳃、剖腹内去脏，洗净，在鱼身两面剞斜刀，放入开水中稍煮后，捞入温水中浸泡片刻，去净皮，擦干水；
将鱼用料酒、胡椒粉腌20分钟，将姜片、葱段放鱼上，再盖上猪网油，腌30分钟后，上笼蒸15分钟取出，去掉猪网油、姜片、葱段，将鱼移入盘内；
炒锅下植物油烧热，下干辣椒、花椒粒，炸呈棕红色时捞出，剁碎放碗内，再放酱油、醋、盐、味精、姜末、香油、清汤，调成糊辣姜汁，浇在鱼上；
西红柿横切4片，去籽浆、去皮，用盐、白糖、香油拌匀，装饰在盘边即成。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 鳜鱼：鳜鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化，适于儿童、老人及体弱，脾胃消化功能不佳者食用；并具有补气益脾的滋补功效。猪网油：猪油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，能提供极高的热量，并且含有的维生素A、维生素E也很丰富。动物油热量高、胆固醇高，故老年人、糖尿病患者、肥胖和心脑血管病患者都不宜食用。 食物相克