本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质67.34克脂肪166.89克碳水化合物32.92克叶酸9微克膳食纤维4.8克胡萝卜素53微克硫胺素0.15毫克核黄素0.43毫克尼克酸2.37毫克钙682.94毫克磷753.29毫克钾406.82毫克钠2毫克镁439.81毫克铁34.72毫克锌7.68毫克硒5.2微克铜1.13毫克锰6.63毫克

制作方法 将千张（豆腐干）用温水浸泡涨发，洗净后控干水分，用斜刀切成片；
锅洗净后，置旺火上，下植物油烧热，放入千张片炸至金黄色，质酥脆时舀出多余植物油，然后加适量水，放入盐、酱油、姜汁、白糖、红油，煮沸后改用中小火炙一段时间，待汁浓稠时，加入花椒油、味精、醋和香油，用小火煨片刻，即可起锅。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 干豆腐：豆腐丝中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，含有人体必需的8种氨基酸，营养价值较高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；并含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。 食物相克