本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质61.37克脂肪124.05克碳水化合物10.68克膳食纤维1.44克胆固醇165毫克胡萝卜素7微克硫胺素1.42毫克核黄素0.38毫克尼克酸15.68毫克钙64.79毫克磷563.89毫克钾964.27毫克钠1毫克镁92.81毫克铁7.79毫克锌7.83毫克硒15.88微克铜0.71毫克锰0.54毫克

制作方法 将猪里脊肉切成菱形块，用味精、盐、白糖、姜汁、料酒拌匀，腌10分钟后再加入水淀粉20克（淀粉克15克加水）挂浆抓匀。
炒锅放植物油，上火烧至七成热，将里脊肉块逐块下入，炸至表面绷住，改用小火，待肉熟透改旺火，炸至色泽金红，立即捞出装盘，撒上花椒盐上桌。 制作提示 本品有油炸过程，需备花生油约500克。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 猪里脊肉：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪里脊肉含有丰富的优质蛋白，脂肪、胆固醇含量相对较少，一般人群都可食用。 食物相克 猪里脊肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。