本菜谱的营养成分

热量555.29千卡蛋白质21.44克脂肪35.14克泛酸0.07毫克碳水化合物61.71克叶酸11.08微克膳食纤维23.03克胆固醇40.68毫克胡萝卜素1微克硫胺素1.98毫克核黄素0.5毫克尼克酸7.12毫克钙920.7毫克磷367.64毫克钾1毫克钠3毫克碘23.58微克镁195.34毫克铁20.44毫克锌8.35毫克硒7.09微克铜1.52毫克锰6.4毫克

制作方法 猪肉洗净剁成肉末；
梅干菜洗净，切末；
大蒜去皮洗净，剁成蒜粒；
干辣椒洗净，切成丝；
锅中放油，待油烧至六成热时放入芸豆炸三分钟；
待芸豆八成熟，表面起皱干缩时捞出，沥油；
锅中留底油烧热，放入肉末炒香；
加蒜粒、梅干菜、精盐、酱油，煸炒，炒熟后盛出待用；
将炸好的芸豆、干辣椒丝放入锅中翻炒；
倒入炒好的肉末、梅干菜，加入鸡粉、味精炒匀，出锅即可。 制作提示 1.芸豆经油炸后，外焦里嫩，再经过干煸处理，吃起来才脆嫩适口；2.烹制此菜也可不放肉末，成菜清香爽口；3.因有过油炸制过程，需准备花生油300克。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 芸豆：芸豆营养丰富，蛋白质、钙、铁、B族维生素等含量都很高。常食芸豆，可加速肌肤新陈代谢，缓解皮肤，头发的干燥。芸豆中的皂甙类物质能促进脂肪代谢，是减肥者的理想食品之一。芸豆含有皂苷，尿毒酶和多种球蛋白，能有效提高免疫力，激活淋巴T细胞，而尿毒酶更是对肝昏迷患者有较好疗效。芸豆还是一种高钾低钠食品，很适合于心脏病，动脉硬化，高血脂和忌盐患者食用。猪肉(瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。 食物相克 猪肉(瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1：1到1：1.5之间，此时互相促进吸收。霉干菜：霉干菜忌于羊肉同食，否则会导致胸闷。