本菜谱的营养成分

热量2千卡蛋白质93.16克脂肪146.5克泛酸0.64毫克碳水化合物92.05克叶酸10.9微克膳食纤维2.06克胆固醇730毫克维生素K0.7微克胡萝卜素112.4微克硫胺素1.85毫克核黄素0.91毫克尼克酸24.34毫克钙124.89毫克磷824.49毫克钾1毫克钠2毫克碘2.3微克镁126.86毫克铁10.21毫克锌18.63毫克硒58.32微克铜1.15毫克锰0.81毫克

制作方法 中火烧热干炒锅，将大米放入，用锅铲不停地翻炒，随后放入花椒一起炒，炒至米色发黄出香味，盛出摊开晾凉。将炒好的大米放入研磨机中磨成粗粉，制成米粉。姜切成片，放水中，取其姜水待用。
猪小排切成小块，用姜水、酱油、精盐、味精、白糖、米粉（含花椒粉）、香油、花生油拌匀，放入中压一下。
蒸锅加水，大火烧开，将装生米粉肉的碗放入蒸笼，上屉调大火蒸40分钟至熟透，取出后翻扣在盘中，撒上小葱末即成。 制作提示 1.选用猪五花肉，易消化，肥而不腻。2.装碗肉块量一般不超过500克，太多不易蒸透。3.米粉用量应适当，拌肉时要干稀适度。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 猪小排（猪肋排）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。稻米：大米具有很高营养功效，是补充营养素的基础食物；大米可提供丰富B族维生素；大米具有有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。 食物相克 猪小排（猪肋排）：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。稻米：大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。